Il CRATI s.c.r.l. opera nel campo della ricerca attraverso lo studio e la sperimentazione di nuovi processi e tecnologie sia nel settore agroalimentare, con progetti finalizzati all'ottenimento di nuovi prodotti, sia nel settore dell'energia e dell'ambiente.
In questo ultimo settore la ricerca è finalizzata all'uso razionale dell'energia in un quadro di sviluppo sostenibile ed al monitoraggio e miglioramento ambientale.