Energia

Impiantistica

Processi

Economico-Gestionale

Laboratorio di reologia

Ottimizzazione di varietà colturali

• Caratterizzazione reologica delle materie prime per la realizzazione di nuovi prodotti e processi

• Reologia degli Alimenti e delle emulsioni

• Modelli predittivi per la shelf life di emulsioni di interesse per l' ndustria alimentare

• Caratterizzazione reologica di sistemi alimentari tipo gel (sciroppi, sughi, marmellate, ecc.)

• Determinazione ed interpretazione di proprietà termiche (Calore specifico, conduttività)

• Determinazione ed interpretazione di proprietà diffusive e di equilibrio (aw)

• Modellazione fisica e simulazione di processi di particolare interesse per l' industria alimentare: sterilizzazione, pastorizzazione, coestrusione, estrazione, cottura, cottura estrusione, ecc.

Lavori effettuati
(Dipartimento di Ingegneria Chimica e dei Materiali – UNICAL (CS))

• Impianto pilota per l’essiccazione
• Impianto pilota per la produzione di laminati
• Reometro a deformazione controllata
• Reometro a sforzo controllato
• Reometro bielongazionale
• Macchina tensile Instron
• Confezionatrice per atmosfere protettive
• Calorimetro DSC
• Conduttimetro a filo caldo e Peltier
• Misuratore di flusso termico

• Studio della qualità di prodotti alimentari sottoposti a trattamenti con microonde o radiofrequenza. Progetto PRIN Unità locale, in collaborazione con le Università di Salerno e di Cagliari. Finanziamento € 34.700

• Innovazioni di processo per la produzione di paste alimentari. PNR Settore Agroalimentare-Tema 8 in collaborazione con PAVAN S.p.A., TECNOALIMENTI S.c.p.A., Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Dipartimento di Chimica Industriale - Università di Bologna, Dipartimento di Scienze Ambientali - Università della Tuscia, Dipartimento di Scienze dell’Alimentazione - Università di Udine (terminato dicembre 2001). Finanziamento 77 MLN (lire italiane)
• Studio sulla tecnologia della produzione di pasta fresca ripiena, P.R.A.-IMI in collaborazione con il Dipartimento di Scienze dell’Alimentazione (Università di Udine) e PAVAN S.p.A., (terminato settembre 2000), Finanziamento 80 MLN (lire italiane)
• Valorizzazione industriale del pomodorino (cherry tomato) Progetto POM 1994-1999 CRATI SCRL - Consorzio di Ricerca per l'Applicazione e il Trasferimento dell'Innovazione (CS), SSICA –. Stazione
  Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari, sezione di Angri (SA), CNR - Istituto di Ricerca sulle Biotecnologie Agroalimentari di Lecce, Istituto Sperimentale per le Colture Industriali, sezione di Battipaglia (SA), Regione Campania - Area generale di coordinamento sviluppo attività
  settore primario (SeSIRCA), Agenzia Regionale per i Servizi e lo Sviluppo in Agricoltura (ARSSA) di Cosenza, Regione Puglia - Assessorato all'Agricoltura e Foreste (terminato gennaio 2002. Finanziamento 15 MLN (lire italiane)
• Sviluppo di Film edibili. PNR Settore Agroalimentare-Tema 9 in collaborazione con TECNOALIMENTI S.c.p.A e Dipartimento di Scienze dell’Alimentazione - Università di Udine (terminato 30.08.2002). Finanziamento 50 MLN (lire italiane)
• Baking Model in collaborazione con la il Technical Group della UNITED BISCUITS Ltd (UK)
  (terminato il 31.07.2002). Finanziamento 15.000£ (Sterline inglesi)
• Studio di emulsioni innovative a base latte P.R.A. (L.297) in collaborazione con TECNOALIMENTI S.c.p.A.,CODAP S.p.A.. Finanziamento € 96.060,98
• Studio per la scomposizione analitica, l’elaborazione e la gestione di parametri caratterizzanti
  l’innovazione e la qualità dei prodotti e processi del sistema agroalimentare, P.R.A. (L.297) in collaborazione con PAVAN S.p.A., TECNOALIMENTI S.c.p.A., Dip. Scienze dell’Alimentazione (Università di Udine) (terminato settembre 2005). Finanziamento € 37.329,14
• Proprietà reologiche di sughi pronti Progetto di ricerca in collaborazione con Consorzio Ricerche Alimentari (CORIAL)-Barilla, dal 01/09/02 al 31/08/03. Finanziamento € 15.000
• Modellazione di un
  Sistema Integrato per la gestione della Sicurezza Alimentare della Filiera del Frumento (SINSIAF) Progetto MIUR N.12792 PON in collaborazione con CORIAL S.C.p.A.-Barilla e ISPA-CNR. Finanziamento € 52.000
• Sviluppo di modelli teorici nei processi di sterilizzazione e disidratazione e supporto scientifico in fase di sperimentazione. Progetto di ricerca applicata in collaborazione con la società Software, Technologies Constructions-STC s.r.l., Finanziamento € 30.000
• Innovazione di processo per la produzione di prodotti tipici e tradizionali calabresi “Il fico”, POR Calabria Mis. 3.16.d.1 – Progetto di Ricerca Industriale – N.14 in collaborazione con Artibel s.n.c. di
  Belmonte Calabro (CS), DIpartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Forestali e Ambientali, Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria, dal 1/03/2005. Finanziamento € 105.716,20
• Innovazione di processo per l’ottenimento di prodotti essiccati di alta qualità, POR Calabria Mis. 3.16.d.1 – Progetto di Ricerca Industriale – N.9 CRATI SCRL - Consorzio di Ricerca per l'Applicazione e il Trasferimento dell'Innovazione di Cosenza, Centro Ricerca Agroalimentare Calabria S.p.A. di Lamezia Terme (CZ), dal 1/03/2005. Finanziamento € 45.893,00
• Nuovi prodotti a base di frumento, P.R.A. (L.297) in collaborazione con IPALC, TECNOALIMENTI S.c.p.A., Dip. Chimica Industriale (Università di Bologna), Dipt Sci. e Tecn. Agro Alimentari Ambientali e Microbiologiche, Università del Molise. Finanziamento € 23.230
• Compartimentazione di un magazzino nella filiera agro-alimentare basata sulla tecnologia a ”lame
  d’aria” AZ4 OR5 POR 2000-2006 Calabria Mis. 3.16 e Mis. 3.7 d.1 – Progetto di Ricerca Industriale – in collaborazione con Distretto Tecnologico della Logistica e della Produzione. Finanziamento € 68.000